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bruno aïm

Une entreprise familiale de tradition artisanale.

Bruno Aïm, Maître artisan Glacier fabrique depuis 1987, des glaces et des sorbets dans la plus pure tradition française, spécialiste de la glace et du sorbet artisanal, il fabrique pour la restauration, les hôtels et les traiteurs haut de gamme.

Apprenti dans les plus prestigieuses maisons parisiennes telles que Dalloyau et Fauchon, il a, au fil des années, enrichi son savoir-faire auprès des plus grands chefs. Cette expérience lui a permis de gagner la confiance des meilleures tables de Paris.

En véritable professionnel créatif et passionné, en perpétuelle recherche de nouveaux goûts et à la pointe des tendances, Bruno Aïm sait nous étonner en créant une large palette de saveurs salées et sucrées, pour permettre aux professionnels de la gastronomie de proposer à l'assiette une véritable explosion de saveurs.

Pour le plaisir des sens, il a l'art de conjuguer subtilement les différents parfums et réussit ainsi à nous faire voyager dans le terroir français et à travers les 5 continents. Il sait surprendre les gourmands et gourmets exigeants en leur offrant une riche collection de parfums traditionnels et originaux.

De plus, sa fabrication artisanale lui permet une grande réactivité et flexibilité pour répondre aux demandes les plus inhabituelles en fabrication sur-mesure :
Exigeant sur la qualité de ses produits et afin de restituer fidèlement les parfums les plus délicats, il respecte les saisons pour sélectionner des fruits et légumes frais de haute qualité et à pleine maturité. Dans un but commun d'éducation et de conseil envers la clientèle finale, Bruno Aïm établit un véritable partenariat avec les chefs de cuisine et devance leur demande en créant des saveurs dont ceux-ci auraient eu l'idée ou l'envie, les aidant ainsi par une constante créativité, à apporter à leur carte une touche originale et raffinée qui fait la différence.

Depuis 1987, nous avons mis point plus de 300 recettes spécifiques au grès des envies des Chefs cuisiniers ou des Chefs pâtissiers.

Les produits fabriqués sont fait à partir de produits nobles, sans colorant, sans additifs chimiques ni OGM. Les sorbets ont l’appellation « pleins fruits » car, ils contiennent pour les fruits « doux » entre 50 et 65 % de fruit et pour les fruits « acides » au moins 25 % de fruits.


En 2012, nous avons fait construire un nouveau laboratoire plus spacieux et plus moderne, nous permettant de doubler nos capacités de fabrication et de stockage.

Notre métier est Notre passion